Zwillingsbrot Leo

Beschreibung

Zubereitung

• Hefe und Wasser miteinander vermischen ( Wassertemperatur nicht über 37°C) ( TM 2 Min/37°/S2)
• Restlichen Zutaten dazu geben und verkneten (TM Teigstufe 5min.)Den Teig in die große Edelstahlschüssel geben und 1,5 Std gehen lassen.
• Backofen vorheizen Ober und Unterhitze 230°
• Teigunterlage mit Mehl bestreuen ( Im Video wurde dafür der Streufix benutzt) und den Teig mit Hilfe eines Mix N Scraper oder der Teigkarte aus der Schüssel holen.
• Den Teig in zwei gleich große Teile teilen. Nun den Teig rundfalten, dafür immer von einer Seite zur Mitte den Teig falten. Im Uhrzeigersinn solange vorfahren bis der Teig zu einem Leib Brot geworden ist. Mit der zweiten Hälft vom Teig genau das Gleiche machen.
• Das Grundset leicht fetten und mit Mehl bestreuen. Beide Brotleibe in das Grundset legen und mit einem scharfen Messer einschneiden. ( Durch das einschneiden kann die Hefe beim backen ihre Kraft entfalten und das Brot geht an der gewünschten Stelle auf ohne wild zu platzen.)
• Die Servierplatte oder den Zauberstein Plus als Deckel auf die Ofenhexe legen und in den Backofen schieben. ( Backrost und unterste Schiene) 60 Min backen. Der Deckel bleibt die ganze Zeit auf der Ofenhexe.
• Brot aus dem heißen Grundset holen und auch ein Kuchengitter zum abkühlen legen.
• Guten Appetit
• YouTube Video zum Rezept https://youtu.be/Piuy-ueVEEc